Description
La porchetta est la découpe entière du ventre du porc, avec la longe et le foie, dont les côtes sont retirées. Si quelqu’un disait que la porchetta rôtie est peut-être la plus ancienne des saucisses cuites, il n’aurait pas tort. Les origines de ce véritable délice, encore célèbre aujourd’hui dans le monde entier et produit principalement dans certaines régions du centre de l’Italie – Lazio, Ombrie, Marches et Toscane – se perdent en fait dans la nuit des temps.
