Sur les collines boisées de Lucca, le village de Gombitelli est un haut lieu de la charcuterie artisanale toscane, réputé dans toute la région pour la qualité et l’authenticité de ses produits. Bénéficiant d’un microclimat unique, entre brise marine et forêts de châtaigniers, Gombitelli offre des conditions idéales pour la maturation des viandes, ce qui confère à ses charcuteries une saveur incomparable et une texture raffinée. Parmi les spécialités phares, on retrouve la Mortadella di Gombitelli (salame nostrale), ainsi que des salamis toscans élaborés selon des recettes séculaires. Ces produits sont issus de porcs élevés localement et préparés dans le respect des anciennes traditions, avec un assaisonnement subtil à base de sel, poivre, herbes aromatiques et parfois de vin rouge, puis affinés lentement pour développer toutes leurs nuances