Description
Spécialité culinaire de plusieurs pays méditerranéens dont l’Italie, préparée avec des poches d’œufs (rogue) de mulet ou muge (muggine ou cefalo en italien) ou de thon rouge. Elles sont salées et séchées, également consommées en fines tranches, râpées dans un plat de pâtes, ou sur les toasts beurrés. La bottarga est réputée pour sa grande richesse en protéines.