
Les fondateurs de Salute!
Gianna Rizzi : Née à Sienne, Gianna a grandi dans la région de la Lunigiana, la région limitrophe entre la Toscane et la Liguria, tout près de Carrara et de Colonnata, célèbre pour son fameux lardo. Après des études dans l’hôtellerie, elle part s’installer à Paris, où elle participe à la création et au développement de plusieurs établissements en lien avec la gastronomie italienne (Casa Bini, Primo Piano, L’Oenostéria, Lei, Les Cailloux..). Habitante de Villejuif depuis une dizaine d’années, Gianna a toujours souhaité s’inscrire dans le développement économique de sa ville, et y créer sa propre enseigne, afin de faire découvrir les produits de qualité de son pays et sa région aux habitants de Villejuif.
Fabrice Roszczka : Entrepreneur de l’économie solidaire, est le co-fondateur des célèbres restaurants Dans le Noir ? (Paris, Londres, Madrid, Saint Pétersbourg, Auckland, Bruxelles Nantes, Strasbourg, Bordeaux, Toulouse), projet qu’il a démarré au sein du Centre pour personnes aveugles et malvoyantes Paul Guinot, à Villejuif en 1999. Fabrice est aussi le créateur du département évènementiel Ethik Event à travers lequel il a pu développer de nombreux projets innovants dans les champs de la sensorialité, la pédagogie du goût et la rencontre de la différence. Passionné par la gastronomie, le vin et la rencontre des cultures, Fabrice est convaincu, après la crise de la Covid, de la nécessité de s’investir dans des projets qui favorisent la convivialité, le lien social et le bien manger. S’impliquer aux côtés de Gianna dans l’aventure Salute ! était une évidence, surtout pour contribuer positivement à la dynamique en cours sur Villejuif.