Description
Le sanglier a toujours été au cœur du développement des techniques de charcuterie, de transformation et de conservation de la viande de porc. Il y a entre 8 000 et 4 000 ans, l’homme a commencé à domestiquer le sanglier dans diverses régions du monde, pour finalement sélectionner les variétés de porc actuelles. Jusqu’à il y a quelques siècles, les porcs étaient élevés à l’état sauvage, à la limite entre la campagne et la forêt, puis les fermes ont vu le jour.
Si vous voulez redécouvrir le goût le plus authentique de cette viande, essayez le salami de sanglier !