Description
Le Testarolo c’est un plat typique de la Lunigiana, une région qui se trouve entre la Ligurie et la Toscane.
Les testaroli sont la forme la plus antique des pâtes, et remontent à l’époque romaine : c’est une sorte de crêpe élaborée à partir de farine et d’eau et cuite dans un plat appelé testi au feu de bois.
Pour les préparer, il suffit de découper les pâtes en losange, puis de les plonger quelques secondes dans l’eau bouillante. Elles sont servies généralement avec du pesto, ou l’huile d’olive et parmesan.
