PECORINO AL TARTUFO

44,00 /kg

UGS : 100000172

Description

Le Pecorino al Tartufo est produit uniquement à partir de lait de brebis frais pasteurisé, de sel de Volterra, de présure, d’enzymes lactiques et, bien sûr, de ‘vraies’ truffes noires.
La croûte, de couleur blanche ou jaune paille très pâle, est moelleuse et constellée de pépites de truffe, pépites que l’on retrouve également à l’intérieur de la pâte légère et compacte.
Sa structure est très équilibrée et est le résultat d’une maturation soignée qui varie de 30 à 60 jours.
Nous pourrions définir ce pecorino comme un fromage de ‘méditation’ en raison de son goût exceptionnel : les notes intenses et aromatiques de la truffe, en effet, se combinent parfaitement avec la douceur du lait de brebis, dans un mariage unique de saveurs qui explose dans la bouche dès le premier goût.

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