Description
Cette pancetta plate, basse et assez sèche est un produit typique de la tradition charcutière italienne. Il s’agit en effet d’un produit typique, inscrit au P.A.T., le registre italien unique des produits alimentaires traditionnels d’excellence. En particulier, la méthode de préparation de la pancetta étirée est originaire de la campagne toscane, où elle prend le terme distinctif de Rigatino. Au fil des ans, le Salumificio Artigianale Triglia di Gombitelli a perfectionné cette recette, créant ainsi une saucisse savoureuse, sans gluten, lactose ni glutamate, accessible à tous.
